商用廚房設(shè)計的安全防范措施

1、安全性：最先是生命安全，設(shè)計配備的廚房設(shè)備務(wù)必是合格產(chǎn)品，實際操作安全性，防止負(fù)傷或別的安全事故；路面選用不受潮的地磚防滑，避免跌倒。次之是食品類的安全性，留意設(shè)計時區(qū)域規(guī)劃要生和熟分離、熱冷分離。

2、環(huán)境衛(wèi)生：廚房設(shè)計要便于清理，沒留臟亂差，機(jī)器設(shè)備還可防止耗子、臭蟲等蟲害對廚房設(shè)備、用品和食品類的環(huán)境污染；出水口得加過濾網(wǎng)，可濾掉大些的廢棄物以防阻塞自來水管。

3、干躁防水：是指水道的設(shè)計要下水管道都順暢，利于食材的短暫性儲存和降低電源設(shè)備的短路故障及路線浸蝕脆化、掉漆等常見故障，利于廚房用品和機(jī)器設(shè)備使用壽命的增加。

4、廚房消防安全：廚房應(yīng)用的然料主要是液化氣和然料，而工作場所的用火和易燃性化學(xué)物質(zhì)非常容易起火，性命和資產(chǎn)的安全性遭受嚴(yán)重危害。因而，平常除開加強(qiáng)職工的安全消防觀念，防范于未然外，在廚房間還務(wù)必設(shè)備必需的消防設(shè)備，如煙感器、噴淋裝置、二氧化碳消防滅火器等；應(yīng)用天然氣的企業(yè)，在廚房內(nèi)還應(yīng)設(shè)備燃?xì)庑孤﹫缶到y(tǒng)。

5、燈光：飯店的燈光重氣氛，廚房的燈光重好用。菜板要有光亮的燈光，合理避免割傷和追求完美細(xì)致的刀功。

6、木地板做地面防滑：廚房歷經(jīng)長期性的烹制木地板會又濕又滑，就非常容易導(dǎo)致跑偏摔倒，因而必須對木地板做地面防滑。

7、防走電：安裝觸電事故保護(hù)裝置或防漏電保護(hù)器，一旦家用電器、路線走電可使開關(guān)電源跳電，也有防水蒸汽觸碰電電源開關(guān)。

8、機(jī)器設(shè)備安全教育培訓(xùn)：增加對酒店餐廳、餐館廚房職工的機(jī)器設(shè)備應(yīng)用、安全教育培訓(xùn)，按時或經(jīng)常性地對其開展學(xué)習(xí)培訓(xùn)，并制訂相對應(yīng)的安全性管理方案。

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