上周四的公開課，廣東樂創(chuàng)電器的工程師，為大家?guī)砹艘惶藐P(guān)于餐飲廚房工程安全規(guī)范的課程，一起來看看精華筆記吧~
課程筆記
01
餐飲廚房工程·安全系統(tǒng)
動火離人報警系統(tǒng)
廚房自動滅火系統(tǒng)
燃氣報警系統(tǒng)
消防報警系統(tǒng)
02
餐飲廚房工程·排油系統(tǒng)
1.油煙排放系統(tǒng)管道井預留到位。商家必須自行設計和安裝油煙排放器、補充風扇、油煙凈化器和風管。所有穿過廚房隔墻的風管都必須安裝常開防火閥。油煙排放管上的防火閥為150℃，其他為70℃。排氣管必須連接風量止回閥，然后連接廚房風扇+凈化器；
2. 油煙凈化器采用經(jīng)當?shù)丨h(huán)保局認可的產(chǎn)品，凈化效率要求在95%以上，排油煙濃度≤1mg/m3；
3.安裝風扇時，必須采取適當?shù)臏p震措施。油煙凈化器和風扇電源從各自商店的配電箱中引出漏電保護器電路。
4.廚房排煙系統(tǒng)柔性連接側(cè)管的材料必須是不燃材料，管道的氣密性必須通過漏光法檢查。
03
餐飲廚房工程·給排水系統(tǒng)
防水處理
排水隔油處理
供水管道到所有固定裝置都必須有截止閥。
供水管采用PP-R管，管徑不得大于預約管徑。
04
餐飲廚房工程·新風通風系統(tǒng)
1. 廚房補風、新風量及換氣次數(shù)，除必須符合國家規(guī)范外也必須符合以下設計要求：補風+新風量/排風量=0.8：1；
2. 必須預留檢查口。鑒于風機盤管維維護方便，位置應放置在風機風輪后面；
3.新鮮空氣必須通過風管和風口垂直輸送。原則上，每個隔斷房間至少有一個新的風口，所有內(nèi)部的新風閥均不得擅自調(diào)整。
05
餐飲廚房工程·電氣系統(tǒng)
1.區(qū)分閉店電路標志，設置一鍵斷電功能(紅綠標志)；
2.設置獨立的24小時供電電路配電箱；
3. 配電箱須裝在廚房入口墻面，與蒸爐、油鍋、灶臺、水池保持1米以上距離 ；
4. 配電箱底邊距地面高度1.2-1.5米之間 ；
5. 廚房內(nèi)所有廚具設備均要接入漏電保護回路，漏電開關(guān)電流30毫安 ；
6. 電箱內(nèi)需安裝油煙風機和補風機聯(lián)鎖開關(guān)。
06
餐飲廚房工程·裝修規(guī)范
1. 廚房內(nèi)必須吊頂，其頂棚、墻面、地面、均應采用Ａ級裝修材料；
2.廚房區(qū)域的墻體必須到頂且封閉，動用明火的廚房的墻體必須采用實體墻，并且增加甲級防火門門框進行灌漿封閉；
3.消防要求及考慮串味問題，廚房墻體必須砌筑到樓板底皮，餐飲廚房面積超過60㎡，必須裝設兩扇甲級防火疏散門；
4.燃氣廚房傳菜口，須設置在防火門內(nèi)，墻體不留傳菜口。
07
店鋪在提交審核圖紙時須同時提供以下圖紙、資料：
1.管道與排水系統(tǒng)的連接和管道路線的選擇。
2. 廚房/配餐間，防水系統(tǒng)和安裝細節(jié)的詳細說明。
3. 污水及排油煙設計圖。
4. 第一級隔油裝置及煙凈化裝置的管道設計圖
5. 配電圖
店商店必須在簽訂合同后立即提供下列完整的圖紙、資料，并自行向燃氣公司報裝：
1. 燃氣灶具擺放位置平面圖
2. 燃氣需求量
3. 燃氣灶具清單
4. 燃氣灶制造商提供燃氣公司認可的證明
掃一掃關(guān)注
