餐飲廚房工程，我們要先認(rèn)識(shí)什么叫餐飲廚房工程。餐飲廚房工程從字面上的意思理解是，餐飲用途廚房功能排煙系統(tǒng)、廚房設(shè)備、裝修水電、等廚房工程設(shè)計(jì)圖紙等一系列工作，稱(chēng)為餐飲廚房工程。而在餐飲廚房工程中以下幾點(diǎn)是最重要的。
1、餐飲廚房功能性，首先布局最起碼要符合人體工程學(xué)的基礎(chǔ)，確定廚師的位置，做菜，取材，形成流通順暢的閉環(huán)形態(tài)。如此可以不經(jīng)合理分配員工的工作，還可以提高工作效率，使得一整套工作流程的流水線(xiàn)式完成不會(huì)有過(guò)多的人力和時(shí)間浪費(fèi)。
2、餐飲廚房的使用面積，餐飲廚房的面積和你的外店面是有一定的比例超過(guò)這個(gè)比例或低于這個(gè)比例，都會(huì)影響店面的直接收益，一般而言，餐飲廚房應(yīng)占店面15%-25%，以避免餐飲廚房過(guò)于擁擠。
3、餐飲廚房的通風(fēng)，在產(chǎn)生油煙的同時(shí)，餐飲廚房處于一個(gè)相對(duì)封閉的空間，熱量和氣體會(huì)隨之增加，空氣中會(huì)漂浮著各種味道，這種味道會(huì)長(zhǎng)期混亂人體對(duì)氣味的感知。當(dāng)然，通風(fēng)有兩點(diǎn)，一是抽走室內(nèi)風(fēng)，另一個(gè)是吸進(jìn)新鮮的空氣。這可以實(shí)現(xiàn)一個(gè)換氣過(guò)程，還可以平衡氣壓，不會(huì)出現(xiàn)開(kāi)門(mén)難等問(wèn)題。
4、店鋪的消防問(wèn)題，關(guān)于這一塊每個(gè)地方的要求也不同。但要搞好最基本的消防設(shè)施，否則無(wú)法開(kāi)業(yè)，使用的商用廚房設(shè)備必須符合消防、衛(wèi)生、環(huán)境保護(hù)條例，確保安全，避免損壞。在供水、供電、通風(fēng)等輔助方案的設(shè)計(jì)方面，也需要成熟的全過(guò)程。
多年來(lái)，我們一直在努力成長(zhǎng)，不斷提升和要求自己，更加精細(xì)的服務(wù)，更加嚴(yán)謹(jǐn)?shù)脑O(shè)計(jì)，更加全面的規(guī)劃，始終堅(jiān)持追尋夢(mèng)想的道路。
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