明檔明廚的好處就是一目了然，顧客可以看到菜品的制作過程，看見新菜品也會引起顧客的興趣。但是，中小餐企是否真的理解明廚、適不適合做明廚？不妨跟著樂創(chuàng)了解下。

中小餐企要不要做明檔明廚
  首先，需要測量餐廳前廳的尺寸，如果搭建起來有沒有放置食材的位置和廚師操作的地方。一般上千米的火鍋燒烤、自助餐這些面積夠大的餐飲業(yè)才會設(shè)置。
后來中型餐廳才漸漸出現(xiàn)明廚，有的餐廳會用來突出某個時令的特色食材，例如夏天的海鮮、冬天的臘肉等，有的餐廳則擺放某種適合的品類，比如火鍋餐廳的涼鹵菜、鮮榨果汁和飲料。現(xiàn)場制作的食品如混沌、壽司或其它特色產(chǎn)品的明廚，這些都可以根據(jù)餐廳因地制宜。
  還有一點值得注意，明廚要確保食材的新鮮程度，所以需要安裝好制冷設(shè)備，例如制冰機(jī)和冰柜。
  此外，明廚的特點在于突出展示，如果執(zhí)著于展示所有產(chǎn)品，就很容易就有“雜貨鋪”的觀感，而且還會導(dǎo)致運(yùn)營成本上升、服務(wù)品質(zhì)下降。
  明廚廚房并不是每個餐廳都需要有，但既然要做明廚，就要把功能發(fā)揮到最大。
餐飲業(yè)相關(guān)知識與餐廳廚房設(shè)計技巧
  明檔在餐廳已經(jīng)非常普遍了，它能提一個直面顧客、引導(dǎo)消費(fèi)的平臺。所以，餐廳并不是做個明檔就足夠了，還要學(xué)會如何利用好明檔來吸引消費(fèi)者，才是關(guān)鍵。關(guān)注樂創(chuàng)，查閱更多餐飲業(yè)相關(guān)知識與餐廳廚房設(shè)計技巧