陪你把握餐飲廚房工程的基礎知識

什么叫餐飲總體廚房工程？

餐飲廚房設備有什么？

餐飲廚房工程更新改造是啥？

有關商用廚房的一些列難題，你都掌握嗎？

不要著急!!!

下面陪你掌握商用廚房工程基礎知識。

1、什么叫餐飲廚房設備？

商用廚房設備是指適用餐館、飯店等餐館場和各種企業(yè)、院校、施工工地飯?zhí)玫拇笾行蛷N房設備；它的特性是產(chǎn)品品種多、規(guī)格型號、輸出功率、容積等各層面都比家庭裝廚房設備要大許多、價錢也相對性較高，關鍵偏重于總體廚房，牽涉到金屬材料一部分選用金屬材質。

2、餐飲廚房設備有什么種類？

餐飲廚房設備大概可分成五大類：爐灶設備、排煙系統(tǒng)自然通風設備、調養(yǎng)設備、機械專業(yè)設備、致冷隔熱保溫設備。

爐灶設備是指廚房中常見的爐灶灶具具等。

排煙系統(tǒng)自然通風設備是指自然通風排風系統(tǒng)，普遍的有排煙罩、運水煙罩、油煙過濾器、離心風機等。

調養(yǎng)設備多是些不銹鋼板做成的設備，例如操作臺、工作臺、豆面架、不銹鋼水槽等。

機械專業(yè)設備主要是一些中小型的機械設備設備，例如自動切片機、攪拌器、壓面機、豆槳機等。

致冷隔熱保溫設備是指為使原材料和食材冷藏或隔熱保溫的設備，例如冷柜、電冰箱、隔熱保溫柜等。

3、什么叫總體廚房工程？

總體廚房工程是將廚房櫥柜、抽油煙機、煤氣灶、消毒碗柜、水槽洗碗機、電冰箱、微波爐加熱、烤箱、水槽、各式各樣抽屜柜櫥柜拉籃、廢棄物粉碎設備等廚房用品和廚房家用電器開展系統(tǒng)軟件配搭而成的一種新式廚房方式?！翱傮w”的內涵是指總體配備，總體設計方案，總體工程施工室內裝修。依據(jù)廚房總面積科學研究合理布局整體規(guī)劃 ，提升設備配備，可幫您節(jié)約出一部分非?？捎^的項目投資花費。

4、什么叫餐飲廚房工程更新改造？

廚房更新改造工程是指對原來的廚房開展設備增加和作用更新改造，關鍵包括3個層面：

1、因早期籌劃全過程中的不夠而導致的急缺設備的增加。2、因設備維護保養(yǎng)不立即或使用年限太長而導致的設備升級。3、因廚房應用總數(shù)提升而對廚房開展擴充。

5、什么叫餐飲廚房設計方案？

廚房設計方案是指將廚房櫥柜、廚房用品和各種各樣廚房家用電器按其樣子、規(guī)格及應用規(guī)定開展布局調整，恰當配搭，完成廚房用品一體化。

一個好的餐飲廚房設計方案一定是以廚房的菜品為管理中心，并融合當場狀況和顧客規(guī)定開展整體規(guī)劃和設計方案。務必充足重視廚房生產(chǎn)制造的客觀現(xiàn)實，促使主廚和有關工作員可以密切配合，以提升 工作效能，節(jié)約經(jīng)營成本。

6、餐飲廚房設計方案的標準是啥？

餐飲廚房設計方案的標準務必要有效好用，有利于運營管理。務必要光亮、自然通風、干躁防水、安全性、環(huán)境保護、環(huán)境衛(wèi)生。廚房整體規(guī)劃標準以步驟有效、便捷實際操作、改進廚房工作自然環(huán)境、節(jié)約辛勤勞動、健康安全為主導。也要科學研究采用廚房用品設備，增加設備使用期限，減少應用耗能。