在會所經(jīng)營中，廚房是重中之重，是吸引顧客的標(biāo)志之一。在會所餐飲部門，廚房的使用以及合理的流程設(shè)計也很重要。一套合理的工作流程和設(shè)計方案，不僅能使廚師與其他部門的人員相互協(xié)作，而且能為廚師提供良好的烹飪環(huán)境。而顧客也能因此得到服務(wù)，提高顧客回頭率。

商用廚房工程商在會所裝修的廚房布置方案設(shè)計中應(yīng)遵循以下原則：
1.保證良好的通風(fēng)條件，保證廚房空氣暢通舒適，保持廚房清潔舒適的工作環(huán)境。廚房排氣、排風(fēng)系統(tǒng)、新風(fēng)、空調(diào)等系統(tǒng)要符合相關(guān)規(guī)范要求。
2、食品原料擺放位置嚴(yán)格按照食品保管規(guī)定，確保餐廳飲食的衛(wèi)生。
3、遵守消防法規(guī)，保證廚房的清潔衛(wèi)生。
廚房的空間和工作區(qū)域應(yīng)合理安排，以確保廚房的每個員工都能順利完成工作，并與同事合作完成其他工作。
5、廚房設(shè)備工程等用品擺放位置要合理布置，方便管理。

會所廚房設(shè)備工程業(yè)務(wù)流程

第一階段：需求分析
1.首先需要了解好廚房項目的基本類型。
2．了解客戶的投資意向。
3．了解客戶運營及管理的要求。
第二階段：概念設(shè)計
根據(jù)第一階段客戶提供的材料及廚房標(biāo)準(zhǔn)，與客戶及管理公司商討廚房餐飲設(shè)施的需求及流程，并結(jié)合當(dāng)?shù)夭惋嬏攸c及商業(yè)廚房理念，提供整體廚房設(shè)計原理。
第三階段：初步設(shè)計
根據(jù)第二階段審查確定的廚房飲食體系結(jié)構(gòu)，根據(jù)當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫和環(huán)境保護(hù)部門的要求，結(jié)合節(jié)能優(yōu)化設(shè)計。
第四階段：深化設(shè)計
在客戶審查和確認(rèn)第二、三階段的概念和初步設(shè)計方案后，進(jìn)行平面深化和機電深化設(shè)計；

掌握廚房的工藝設(shè)計，并提供相應(yīng)的圖紙如下：

1.商用廚房工程中廚房設(shè)備的平面布置圖；
2．廚房土建隔斷圖。
3．地溝圖。
4、廚房工程設(shè)備上水預(yù)留接點圖。
5、廚房設(shè)備下水預(yù)留連接點圖。
6、廚房設(shè)備預(yù)留接點圖。
7．廚房排風(fēng)、送風(fēng)走向圖。

8．廚房設(shè)備預(yù)留接點圖。

第五階段：設(shè)計確認(rèn)

經(jīng)客戶審核和確認(rèn)后，提供下列文件供第四階段深化設(shè)計確認(rèn)：

1．提供所有廚房設(shè)備產(chǎn)品規(guī)格、型號等資料。
2、所有機電設(shè)備清單。
3.施工圖紙(包括全部平面圖和水、電、氣、風(fēng)等配套圖紙)。
4．提供廚房的3D效果圖。
5．產(chǎn)品生產(chǎn)制作標(biāo)準(zhǔn)圖。
第六階段：生產(chǎn)采購
當(dāng)客戶確認(rèn)設(shè)計文件后，按照文件中廚房設(shè)備配置要求進(jìn)行生產(chǎn)采購
第七階段：工程安裝

用戶施工完畢后進(jìn)場，按照商用廚房節(jié)能設(shè)計方案進(jìn)行設(shè)備安裝，確保工程施工按設(shè)計方案進(jìn)行。

第八階段：完工調(diào)試
1、完成設(shè)備調(diào)試并向客戶提供書面報告；
2．檢查工程質(zhì)量、產(chǎn)品質(zhì)量要求是否符合設(shè)計方案的要求，如有缺陷及時整改，按期完成工程任務(wù)。
雖然頻率轉(zhuǎn)換技術(shù)仍是一項相對較新的技術(shù)，但它能充分發(fā)揮與電能接觸的節(jié)能效果。它將成為未來商業(yè)廚房設(shè)備應(yīng)用領(lǐng)域的一匹黑馬！中國將大力發(fā)展電力。節(jié)能型商業(yè)電磁爐等節(jié)能商業(yè)廚具將成為未來商業(yè)廚房設(shè)備的發(fā)展方向。